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无锡城市职业技术学院:“江南饮食文化遗产研究基地”成功入选江苏高校人文社会科学校外研究基地培育点

作者:无锡城市职业技术学院 文章来源:无锡城市职业技术学院 发布时间:2017-07-31
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    近日,省教育厅公布了2017年度江苏高校人文社会科学校外研究基地立项建设名单,无锡城市职业技术学院申报的“江南饮食文化遗产研究基地”成功入选2017年度江苏高校人文社会科学校外研究基地培育点。经高校申报、专家评审、省教育厅审定,本次共有15家科研机构被批准为2017年度江苏高校人文社会科学校外研究基地培育点,其中,全省高职院校仅有4所入选。

    江苏高校人文社会科学校外研究基地是高校与省内各级党政机关、大中型企事业单位等合作共建的人文社会科学创新研究平台,是高校开展人文社会科学基础性、源头性、前沿性、长期性的调查与研究基地。无锡城市职业技术学院与无锡市烹饪餐饮行业协会共建的“江南饮食文化遗产研究基地”成为江苏高校人文社会科学校外研究基地培育点,是无锡城市职业技术学院旅游大类专业建设的重要成果,标志着无锡城市职业技术学院旅游专业在江南饮食文化遗产领域具备较强的研究力量、较高的研究水平和较好的科研管理水平。

    据悉,“江南饮食文化遗产研究基地”将对濒危无锡饮食文化资料开展抢救,以基地为平台,在无锡高职院校、酒店开设相关课程,传播江南饮食文化知识和技能;面向社会开展江南食俗传习活动;对无锡菜全面挖掘整理形成较完整的传承谱系;对名店名菜名师构成的无锡经典味道从近代历史到当今现状进行普查归类,全面完善无锡饮食类非遗项目以及传承人体系;逐步充实无锡饮食史志,编撰出版《清閟阁食谱》,整理编写《无锡珍馔录》,对无锡当代锡帮菜形成的历史典故、人物传奇汇编成册,力争通过五年的努力,使无锡成为江南饮食文化的突出代表。

 

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