为深入推进江阴市公办幼儿园和义务教育学校食堂治理改革，进一步增强学校食堂管理责任意识，规范菜肴制作过程，促进厨师之间烹饪技艺的交流和学习，提高厨师烹饪技能水平，改善学校食堂膳食质量，办师生和家长满意的食堂，近日，江阴市教育局和无锡苏南学校食材配送有限公司共同举办了2025年全市学校食堂第四届“苏南杯”技能大比武，对食材集中配送学校的学生餐进行质量评价。
为确保评审工作的专业权威性，活动主办方特别聘请江阴中专烹饪专业骨干教师、旅烹技术服务队核心成员朱旭军、汤君华、王金志、陈殿发、季立、顾晗烨担任评委员，为全市校园餐质量提升注入坚实的技术力量。
朱旭军老师作为评判组长对菜品进行点评并接受无锡电视台采访。江阴中专评委团队以一丝不苟的态度和精湛的专业判断，为优化全市校园饮食管理体系提供了极具价值的实践依据和专业指导。
本次技能大比武评判工作按地区位置共分六个批次，分别为：澄江街道、青阳镇、周庄镇、申港街道、高新区、长泾镇。每批次包括幼儿园、小学、中学三个学段。每批次按学段分别评选出一等奖，共评选出19个一等奖（含1个并列第一），其他均为优胜奖。
本次比武虽然时间跨度较长，但评判过程公平公正。包装完好的各校菜品统一保温存放，评委们根据菜品编号自始至终按照统一标准和要求对菜品的色泽形态、口味质感、工艺火候、营养卫生等方面综合评判。
各校参评的菜肴包括“红烧肉”“番茄炒蛋”“香菇青菜”和“冬瓜排骨汤”，其中，幼儿园校园餐不含“香菇青菜”。
评委们逐份品尝，对菜肴的色、香、味、形尤其是口味进行综合评分，凭借他们对口味辨别的专业敏感性，能够准确鉴别出菜品之间口味方面的微妙差别和质感方面的细微差异；烹调“香菇青菜”时火候对质感的影响最为明显，评委们在毫厘之间精准评判！同时还综合考虑菜品提供蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素的供给量，对照合理营养的要求，评判是否达到健康饮食的目的。
活动主办方高度评价了江阴中专评委团队的工作，评价“以深厚的专业功底和严谨公正的态度，为全市校园餐评比工作提供了坚实的专业支撑”。此次深度参与，不仅充分彰显了江阴中专烹饪专业在区域内的领先地位，更将优质烹饪教育资源转化为推动本地校园营养餐健康发展的强劲动力，为守护学生们“舌尖上的安全”与健康筑牢了专业防线。
为深入推进江阴市公办幼儿园和义务教育学校食堂治理改革，进一步增强学校食堂管理责任意识，规范菜肴制作过程，促进厨师之间烹饪技艺的交流和学习，提高厨师烹饪技能水平，改善学校食堂膳食质量，办师生和家长满意的食堂，近日，江阴市教育局和无锡苏南学校食材配送有限公司共同举办了2025年全市学校食堂第四届“苏南杯”技能大比武，对食材集中配送学校的学生餐进行质量评价。
为确保评审工作的专业权威性，活动主办方特别聘请江阴中专烹饪专业骨干教师、旅烹技术服务队核心成员朱旭军、汤君华、王金志、陈殿发、季立、顾晗烨担任评委员，为全市校园餐质量提升注入坚实的技术力量。
朱旭军老师作为评判组长对菜品进行点评并接受无锡电视台采访。江阴中专评委团队以一丝不苟的态度和精湛的专业判断，为优化全市校园饮食管理体系提供了极具价值的实践依据和专业指导。
本次技能大比武评判工作按地区位置共分六个批次，分别为：澄江街道、青阳镇、周庄镇、申港街道、高新区、长泾镇。每批次包括幼儿园、小学、中学三个学段。每批次按学段分别评选出一等奖，共评选出19个一等奖（含1个并列第一），其他均为优胜奖。
本次比武虽然时间跨度较长，但评判过程公平公正。包装完好的各校菜品统一保温存放，评委们根据菜品编号自始至终按照统一标准和要求对菜品的色泽形态、口味质感、工艺火候、营养卫生等方面综合评判。
各校参评的菜肴包括“红烧肉”“番茄炒蛋”“香菇青菜”和“冬瓜排骨汤”，其中，幼儿园校园餐不含“香菇青菜”。
评委们逐份品尝，对菜肴的色、香、味、形尤其是口味进行综合评分，凭借他们对口味辨别的专业敏感性，能够准确鉴别出菜品之间口味方面的微妙差别和质感方面的细微差异；烹调“香菇青菜”时火候对质感的影响最为明显，评委们在毫厘之间精准评判！同时还综合考虑菜品提供蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素的供给量，对照合理营养的要求，评判是否达到健康饮食的目的。
活动主办方高度评价了江阴中专评委团队的工作，评价“以深厚的专业功底和严谨公正的态度，为全市校园餐评比工作提供了坚实的专业支撑”。此次深度参与，不仅充分彰显了江阴中专烹饪专业在区域内的领先地位，更将优质烹饪教育资源转化为推动本地校园营养餐健康发展的强劲动力，为守护学生们“舌尖上的安全”与健康筑牢了专业防线。