为进一步强化校园食品安全管理，守护师生“舌尖上的安全”，6月3日，无锡市新吴区旺庄实验小学顾万春校长前往三园餐厅开展食品安全现场办公会。食品安全总监朱晨铮副校长、食品安全员殷樱及食堂全体工作人员参与此次活动。
顾万春校长一行首先深入后厨操作间、留样冰箱等重点区域，对食材加工流程、环境卫生、设施设备运行等进行实地检查。在留样冰箱前，顾校长仔细查看了当日菜品的留样记录，强调“留样是食品安全追溯的关键环节，必须严格执行48小时留存制度，确保每一份餐食有源可溯”。他特别指出，留样量需严格按照不少于125克的标准执行，并鼓励引入智能留样柜，实现数据化管理。
在操作间，检查组重点检查了生熟食材分区存放、餐具消毒、设备清洁等情况。顾校长要求工作人员严格遵循《学校食堂备餐间食品安全操作规范》，确保加工过程符合“人流物流分开、生熟操作分离”的要求，尤其要注意夏季高温下食材的保存温度控制，防止微生物滋生。
现场办公会上，顾万春校长强调，学校始终将食品安全作为“一把手工程”，严格落实《无锡市校园食品安全专项提升行动》，构建“校长负总责、总监抓统筹、安全员管执行”的三级责任体系。针对学校食材由无锡苏南食品公司统一配送的特点，他指出，苏南食品作为国有全资配送企业，已通过阳光采购、快检筛查、智慧监管等多重机制保障食材安全。学校虽不涉及采购环节，但必须做好索证索票和配送验收，确保每一批次食材的检测报告可查、来源可溯。
食品安全总监朱晨铮副校长补充道，学校已建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，每日由安全员对食材验收、加工操作、餐具消毒等环节进行巡查，每周由总监牵头开展风险隐患排查，每月向校长汇报整体情况。
值得关注的是，旺庄实小食堂已全面接入无锡市“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，家长和监管部门可通过手机端实时查看食材加工过程。此外，食堂还配备了独立空调、紫外线消毒设备和温度监测系统，确保备餐间环境符合25℃以下的卫生标准。
此次现场办公会是旺庄实小落实2025年校园食品安全专项治理的重要举措。据了解，学校近期已开展夏季食品安全专项行动，重点清理仓库过期物资、强化餐具消毒频次，并计划在6月中旬组织全体食堂工作人员参加食品安全培训，内容涵盖食材储存、加工规范及应急处置等方面。
食品安全无小事，旺庄实小将以“四个最严为准则，持续完善从食材配送、加工到供餐的全链条监管，让家长放心、师生安心。
为进一步强化校园食品安全管理，守护师生“舌尖上的安全”，6月3日，无锡市新吴区旺庄实验小学顾万春校长前往三园餐厅开展食品安全现场办公会。食品安全总监朱晨铮副校长、食品安全员殷樱及食堂全体工作人员参与此次活动。
顾万春校长一行首先深入后厨操作间、留样冰箱等重点区域，对食材加工流程、环境卫生、设施设备运行等进行实地检查。在留样冰箱前，顾校长仔细查看了当日菜品的留样记录，强调“留样是食品安全追溯的关键环节，必须严格执行48小时留存制度，确保每一份餐食有源可溯”。他特别指出，留样量需严格按照不少于125克的标准执行，并鼓励引入智能留样柜，实现数据化管理。
在操作间，检查组重点检查了生熟食材分区存放、餐具消毒、设备清洁等情况。顾校长要求工作人员严格遵循《学校食堂备餐间食品安全操作规范》，确保加工过程符合“人流物流分开、生熟操作分离”的要求，尤其要注意夏季高温下食材的保存温度控制，防止微生物滋生。
现场办公会上，顾万春校长强调，学校始终将食品安全作为“一把手工程”，严格落实《无锡市校园食品安全专项提升行动》，构建“校长负总责、总监抓统筹、安全员管执行”的三级责任体系。针对学校食材由无锡苏南食品公司统一配送的特点，他指出，苏南食品作为国有全资配送企业，已通过阳光采购、快检筛查、智慧监管等多重机制保障食材安全。学校虽不涉及采购环节，但必须做好索证索票和配送验收，确保每一批次食材的检测报告可查、来源可溯。
食品安全总监朱晨铮副校长补充道，学校已建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，每日由安全员对食材验收、加工操作、餐具消毒等环节进行巡查，每周由总监牵头开展风险隐患排查，每月向校长汇报整体情况。
值得关注的是，旺庄实小食堂已全面接入无锡市“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，家长和监管部门可通过手机端实时查看食材加工过程。此外，食堂还配备了独立空调、紫外线消毒设备和温度监测系统，确保备餐间环境符合25℃以下的卫生标准。
此次现场办公会是旺庄实小落实2025年校园食品安全专项治理的重要举措。据了解，学校近期已开展夏季食品安全专项行动，重点清理仓库过期物资、强化餐具消毒频次，并计划在6月中旬组织全体食堂工作人员参加食品安全培训，内容涵盖食材储存、加工规范及应急处置等方面。
食品安全无小事，旺庄实小将以“四个最严为准则，持续完善从食材配送、加工到供餐的全链条监管，让家长放心、师生安心。