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惠山:优化学生用餐服务 提高群众教育满意度

2015全市教育系统年度工作会议交流发言摘登

作者: 文章来源:无锡市惠山区教育局 发布时间:2015-02-15
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    中小学生在校用餐服务是学校工作的重要组成部分,也是当前提高教育服务水平、提升群众教育满意度的一项重要工作。2014年,惠山区以全面落实市教育局《关于切实加强中小学生在校用餐服务管理工作的通知》精神为抓手,以“重学生健康成长,创一流学校食堂”为目标,把进一步改进学校食堂工作作为开展党的群众路线教育实践活动的重要内容,把学校食堂作为“内强素质、外树形象”的重要窗口,提高认识,转变作风,强化制度,夯实责任,狠抓学生在校用餐管理,不断优化服务水平,赢得了家长和社会普遍好评。

    抓认识提高,统一思想求创新

    做好学生在校用餐服务工作,首先在于认识的提高、思想的统一,关键在于转变学校领导干部的工作作风。为此,2014年4月15日,区教育局在洛社中心小学召开了全区中小学食堂工作现场推进会,中小学一把手校长及分管负责人全部参加了会议。现场会上,洛社中心小学播放了食堂工作的短片,展示了学校食堂确定菜单、食材购买、烹饪、装盘、留样、送餐及用餐管理的整个过程和所有细节,校长介绍了“‘治校’先‘治胃’”的学校管理策略。洛小食堂规范细致的工作作风,学校领导与学生同桌同餐进行食堂工作调研的求实精神,给与会者以极大震动,引起了校长们的深刻思考。在总结洛小食堂管理经验的基础上,区教育局明确提出,后勤也是一线,饭菜也是教育生产力,伙食质量体现工作作风;师生的“吃饭问题”绝不是小问题,它是教育是否惠及民生、关心群众的重要体现,是学校能否保障师生权益的重要体现,也是学校领导执政能力的重要体现。要求各校要像推进教育现代化一样推进食堂管理现代化,要像抓教育质量一样抓食堂伙食质量;要借鉴洛小食堂管理经验,深刻分析查找食堂存在的问题,通过座谈、问卷等方式,广泛征求师生、家长对学校食堂工作的意见、建议,结合党的群众路线教育实践活动,切实解决师生、家长关心的问题,努力提升服务水平,提高群众对教育的满意度。

    抓制度落实,规范管理重质量

    强化制度,夯实责任,是优化学生用餐服务的最可靠的保障。一年来,惠山以市局《通知》精神为指导,狠抓学校食堂的建章立制,狠抓各项制度和责任的落实,各校食堂管理和服务水平有了明显提升。

    一是进一步完善和规范了学校食堂运营管理机制。全区所有中小学都坚持自办食堂,学校食堂严格执行保本经营、不盈利的原则,结余或亏损均控制在学年度营业额的3%以内。各校都成立了食堂管理领导小组,定期对食堂财务、经营情况和饭菜质量、卫生安全情况等服务质量进行监督检查;总务处负责食堂日常管理,监控食材订购,核定饭菜价格,确保伙食质量。成立了由学生代表、教师代表、家长代表组成的“学校膳食管理委员会”,监督食堂主要原材料的公开招标,拟定食堂一周菜谱,参与伙食价格核定,定期对食堂膳食、服务质量、伙食费结算和食堂财务等进行检查评议,及时反馈师生意见。各校严格落实食堂财务管理制度,教师与学生“同价同菜”,食堂经费由学校财务部门统一管理,专账核算,定期公布师生伙食费收支以及大宗食材采购等情况;同时区教育局定期对学校食堂财务进行专项审计。

    二是进一步完善和落实了食堂内部管理制度。各校食堂以改善学生营养、增强学生身体素质,促进学生健康成长为宗旨,建立健全了覆盖食堂管理各个关键环节、严密有效的内部控制制度。全区推行了食堂“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的 “五常”管理措施,有效提高了学校食堂管理水平。各校进一步修订完善了《学生食堂管理制度》、《学生食堂应急预案》、《学校领导、班主任陪餐制度》、《食品采购、验收、储存、加工制度》、《食品试尝留样制度》等规章制度,严把食品采购、验收、加工、贮存、供应等关口,严格规范各项工作流程,细化管理人员、采购人员、仓库保管员、厨师的岗位职责。严格落实了食品安全工作责任制,学校每学期都要与食堂工作人员、炊事员签订岗位目标责任和安全责任书。各项管理制度的落实,有效提高了食堂管理工作规范化、制度化和科学化水平。在安全规范管理的基础上,各校以突出营养价值为重点,探索了科学化的供餐模式。根据中小学生特点和时令特点,精心科学安排食、菜谱,做到早餐主食多样化,午餐和晚餐不少于6个荤素菜肴,供学生自主选择,确保学生吃得饱,吃得好,有营养。

    三是进一步完善和落实了食堂工作考核考评机制。各校每月对食堂工作进行考核考评,设立食品卫生安全责任奖、岗位示范奖,根据各班组量化管理考评情况,进行奖励或处罚。区教育局加大了对学校食品卫生安全工作和食堂工作检查的力度,每学期都对学校食堂工作进行专项检查,去年下半年,根据市局统一部署,全面完成了“改进提升学生在校用餐服务专项行动”的各项任务。同时,惠山区还把学校后勤管理水平列入学校年度办学水平考核体系,把食品安全作为“一票否决”内容,把“饭菜好不好吃、吃的是否有营养”作为考核的主要指标。

    抓队伍建设,服务育人创示范

    后勤队伍建设是做好学生在校用餐服务工作的关键。为打造一支思想素质高、事业心强、业务过硬、作风扎实的后勤队伍,惠山区把食堂技术人员培训列入区级教育培训项目,每年都利用暑期对后勤管理人员和骨干厨师进行专题培训;学校每年组织食堂员工开展劳动技能竞赛,进行厨艺比武、厨艺切磋,取长补短,共同提高。各校食堂实行了内部竞争机制,班组长每学期竞聘上岗,能者上、庸者下。各校加强了食堂员工的思想道德和职业道德教育,突出“爱岗敬业、服务师生”的主题,倡导“微笑服务、文明服务”的理念;注重食堂员工凝聚力、团队精神的培养,高度关注食堂员工心理动态,关爱员工生活,使每一个食堂员工都能工作安心,生活开心,服务热心。各校始终把促进学生健康成长作为食堂工作的出发点与落脚点,努力办绿色食堂、办文明食堂、办“透明食堂”,使食堂成为育人的阵地、育人的课堂,确保学生健康成长、幸福生活。

  师生“吃饭问题”是学校管理中的大问题,学生健康成长是教育的根本宗旨。惠山今后将进一步贯彻落实《通知》精神,不断探索适合我区实际的食堂管理模式,全力构建健康、安全、高效、优质的食堂服务新常态,为进一步全面实施素质教育、促进学生健康成长不懈努力。

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